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Introduction à l’univers de la pizza

Tout d’abord, il est essentiel de planter le décor. Il existe autant de pizzas que de Pizzaioli/Pizzaiolas. Pour obtenir une pizza de qualité, une bonne base est primordiale. Cela concerne toutes les préparations culinaires.

Critères d’une pizza de qualité

Nous recherchons un plat qui remplit ces critères :

• Un plat esthétique : on mange d’abord avec les yeux.
• Un plat pratique et digeste : l’expérience culinaire ne doit pas être compliquée.
• Un plat agréable en bouche et digeste dans l’estomac.

Pour la pizza, une farine fine (type 00) se digère plus facilement. Cela permet aussi de vendre des desserts après un repas. À l’inverse, une pizza mal cuite avec une farine T55 peut alourdir l’estomac.

L’importance de l’avis du client

Il est vrai que ces critères concernent les amoureux de la pizza. Cependant, pour vendre des pizzas, l’avis du client est primordial. Celui qui paie a le dernier mot sur le produit. Il est possible d’éduquer le client, mais cela a ses limites, celles des goûts personnels.

Se former avant de vendre des pizzas

Il est donc essentiel de se former avant de vendre des pizzas. La question est de choisir le bon canal pour sa formation.

Les formations en présentiel

Les formations en présentiel offrent un cadre immersif. L’apprenant touche la matière avec des corrections en temps réel. Cependant, le rapport qualité/prix (environ 1000 euros pour 5 jours) peut sembler déséquilibré pour certains.

Le passionné doit enchaîner plusieurs formations pour devenir “Maître Pizzaiolo”. Il y apprendra de nombreuses techniques, mais la pratique en dehors de la formation est cruciale.

Les formations en distanciel

La formation à distance est une alternative intéressante. Elle permet d’obtenir des informations à moindre coût (en moyenne 150 euros). L’apprenant doit pratiquer de son côté.

Cette méthode présente plusieurs avantages. Toute la théorie est accessible sans déplacement, ce qui fait gagner du temps et de l’argent. L’apprenant peut s’exercer dans ses propres conditions dès le début.

En présentiel, avec des groupes de 10 à 15 personnes, il est difficile pour le formateur d’accorder de l’attention à chacun. La formation en ligne encourage l’autonomie, ce qui est bénéfique pour le développement personnel.

Conclusion sur la formation en pizza

Pour ceux qui veulent se passionner pour la pizza, les écoles en présentiel sont idéales. Cependant, je conseille de commencer par une formation à distance, moins coûteuse et parfaite pour une introduction.

La formation distancielle est adaptée aux entrepreneurs et aux personnes ayant déjà de l’expérience. Ces apprenants n’ont pas besoin d’un suivi constant et souhaitent une méthode prête à l’emploi.

La cible du marché de la pizza

Enfin, il est important de connaître sa cible. Les clients d’une pizzeria populaire ne réagiront pas de la même manière que ceux d’un restaurant haut de gamme. Il faut donc se former pour respecter les attentes des clients.

Le combo gagnant est un démarrage en distanciel, suivi d’une poursuite en école. Cela permet d’acquérir une connaissance approfondie, comme les compagnons du devoir qui se forment auprès de plusieurs maîtres artisans.